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清蒸五倉(cāng)魚(yú)的做法
“吃魚(yú)的孩子更聰明”，這是我們常聽(tīng)到的一句話。從科學(xué)根據(jù)來(lái)說(shuō)，魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的DHA、EPA，能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展。由此可見(jiàn)吃魚(yú)的好吃是多多的喲。我們臨沂靠近日照海邊，每年九月開(kāi)海了，菜市場(chǎng)各種海鮮就多了起來(lái)，各種新鮮的活蝦，魚(yú)類(lèi)。因?yàn)榧依镉袃蓚€(gè)上學(xué)的孩子，我就經(jīng)常一早來(lái)超市或者市場(chǎng)，買(mǎi)新鮮的魚(yú)類(lèi)，做給孩子補(bǔ)補(bǔ)腦子。今天去超市買(mǎi)菜，碰巧新鮮的鯧魚(yú)搞活動(dòng)6.99一斤，個(gè)頭還挺大，我立馬買(mǎi)了2斤，中午就吃它了。
新鮮的鯧魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩可口，最適合用來(lái)清蒸了。但是很多朋友都說(shuō)鯧魚(yú)蒸出有一股腥味，孩子不愿吃，今天雨媽就來(lái)教你做又鮮又嫩還不腥的清蒸鯧魚(yú)，我做的這道魚(yú)不用一點(diǎn)鹽，做出來(lái)照樣清香味美，而且一點(diǎn)都不腥，每次做清蒸魚(yú)，倆孩子最少得吃?xún)蓷l，不然還會(huì)要求第二天繼續(xù)吃。大家一定好奇怎么做的鮮美肉嫩還不腥吧，請(qǐng)仔細(xì)看下詳細(xì)做法，不學(xué)就虧大了。
清蒸鯧魚(yú)
食材：
鯧魚(yú)2條，小蔥少許，料酒2勺，姜絲少許，糖一丟丟，李錦記蒸魚(yú)鼓油2勺，植物油30克左右
做法：
1、超市買(mǎi)的新鮮鯧魚(yú)，個(gè)頭挺大的，買(mǎi)的時(shí)候稱(chēng)重完，超市工作人員會(huì)給收拾好內(nèi)臟。
2、回家清洗干凈，腹腔還有黑色黏膜的話，就撕掉清洗干凈。不然蒸出來(lái)的魚(yú)會(huì)有腥味。
3、清洗干凈的鯧魚(yú)，瀝干水份，用刀在魚(yú)身上兩面斜切三刀，根據(jù)魚(yú)的大小看切幾刀。切到后魚(yú)易熟也容易入味。
4、把切好的魚(yú)放入盤(pán)里，魚(yú)身上放上姜絲，少許白糖，均勻地灑在魚(yú)身上，這道菜不放雞精，少許白糖可以提鮮，不會(huì)吃出糖味來(lái)。
5、把2勺料酒均勻地淋在魚(yú)身上。
6、鍋里放入冷水，和蒸架，水煮沸后，打開(kāi)蓋子半分鐘后放入裝魚(yú)的盤(pán)子，中火蒸5分鐘即可。蒸魚(yú)用的水，一般都是自來(lái)水，自來(lái)水里含氟，經(jīng)過(guò)加熱，鍋蓋蓋著，氟被包圍在鍋蓋上，馬上放入，很容易包覆在食物上，所以打開(kāi)鍋蓋5分鐘后，在放入魚(yú)盤(pán)。
7、蒸魚(yú)的時(shí)候，我們來(lái)切好小香蔥，備用。
8、水開(kāi)后上鍋，像這種2、3兩的小魚(yú)5分鐘出鍋，魚(yú)肉最為鮮嫩，蒸時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，大家一定要把握好時(shí)間。
9、蒸好的魚(yú)，盤(pán)子里會(huì)有水分，把水分倒出來(lái)，這個(gè)水會(huì)有腥味，我們棄之。魚(yú)身上的姜絲也一起棄之。
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